浅秋曲子

■中国中医科学院广安门医院肿瘤科 郑红刚 c7k6st  
P/M2Y;v  
　　在中医理论中，食物如同中药，也有各自的四性寒、热、温、凉和五味酸、苦、甘、辛、咸以及其对于健康益处或禁忌，故有“药食同源”之说。食物是我们维持生命、成长、保持健康的基础。预防癌症，远离癌症更要从日常饮食的点滴加以注意。 ?1-f]o(b
 
^tjc#$  
　　玉米 ZD"HsbJ  
C>Yhgt>~#o  
　　■主要营养成分 IO-FX@8  
?hkaje   
　　蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、类胡萝卜素、硒、镁、铁、磷等。 WA:s49NE  
My8#NHxK  
　　■食疗效果 rrQH(~T{f"  
&Bocty - 5  
　　含有类胡萝卜素及叶黄素，可预防白内障；膳食纤维可改善便秘，预防肠炎、肠癌。镁含有抑制癌细胞蔓延发展的作用。硒可在体内与致癌物质结合，将致癌物排出体外。 cvH\/Vd  
ay` K$n  
　　■医生的叮嘱 "&p9[$/[:  
EsU ^Zsc  
　　玉米买回来存放时，不要去除包裹的叶片，最好使用报纸把玉米包裹起来，放进冰箱储存，避免放在潮湿的地方，因为玉米一旦受潮，容易长出霉菌，产生黄曲霉素，可能增加致癌的几率。 EPp@hzN  
= a&}[I  
　　■营养师提醒 }K`qD$DHa  
Hp?E^z7N  
　　玉米叶容易积存农药，最好将外叶剥除，放入清水中充分清洗干净。 3"L*g  
,+(NEI  
　　玉米不宜久放，放置过久，容易流失营养素和水分。 ,6H/6IR7  
oQK&?_&  
　　■中医小偏方 i"Ul
WM*+~  
$PaZh!|#a  
　　取玉米心3根切碎，加入600毫升水一起煮，浓缩至一半即可，每日饮用3次，对于合并肾炎的肿瘤患者有益。 />P)iK2,  
h&r4(s([y3  
　　■食物之间 I'":`\  
-RoTnn~  
　　玉米+土豆=淀粉含量过高 mjp9yZW  
Sx>SM@kq  
　　说明：玉米与土豆大量同食会使体内吸收太多的淀粉，经常大量食用，容易使体重增加，血糖上升。 ~8gT-r9  
H O]&X]Q  
　　玉米+可乐=干扰钙质吸收 aXGz6>/  
5N <](Rh  
　　说明：玉米与可乐均富含磷，两者若经常同食，可能摄取过多的磷，易干扰体内钙的吸收与储存。 !BJ8M<_A  
y%jyX 5  
　　土豆 @{vJ9c  
l&<+y`tKt  
　　■主要营养成分 P8 B.V:z  
wk0@c
eG  
　　蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素C，钾、钙、铁、锌、镁等。  DBtj)W9s  
EiBT,h(U?  
　　■食疗效果 `,$p-W  
r)f7 *aH  
　　土豆中的醌类物质会把致癌物质转变成水溶性物质，以利排出体外；酚类成分能抑制致癌物的活化，发挥抗癌作用；钾能帮助机体排泄过剩的水分，收缩肾脏血管，有利尿作用，适合浮肿、心脏病与手术后腹泻者食用。 =9X[^to  
ayo X-  
　　■医生的叮嘱 *\Pn<irZ3  
??S5:%v  
　　土豆含有极少量的毒性物质——龙葵素，适量食用不会对人体造成危害；但是未成熟、已发芽或表皮颜色变绿的土豆，龙葵素含量会高出正常的土豆4至5倍，过量食用就会引发中毒症状。 Y7 \tMU  
CbwFf(rg  
　　■营养师提醒 hdd$zGx  
Wqxc}M61C  
　　新鲜土豆富含酚类物质，对于癌症具有抑制作用，将新鲜的土豆削皮榨汁饮用，效用最佳，只是口味令人较难接受。此外，土豆汁是极佳的制酸剂，可用于治疗消化不良。 Q#H PY;  
Ti+g d<@J  
　　■中医小偏方 ?5kEJ*  
h&.YS7|b  
　　取土豆200克，番茄100克与榨菜40克，加入适量水一起煮汤，酌加调味品后饮用，有助于提高肿瘤患者的食欲。 \ ;lz}7^  
l(:0dh.s  
　　■食物之间 L)MmuwTi  
3O,P=,Nwv  
　　土豆+芋头=淀粉摄取过量 eQczs.d  
`(<7+e~/  
　　说明：土豆与芋头都是淀粉含量很高的根茎类食物，经常大量使用，容易摄取过多热量，使体重增加。糖尿病患者若两者同时食用，其中糖类含量太多，会使血糖上升。 A_9mg3&w  
%` T#ez2  
　　土豆+食用醋=干扰体内淀粉分解 4I4XSIc+  
@?o"%Q4v  
　　说明：土豆中的淀粉遇上食用醋中所含的醋酸，会干扰体内淀粉的分解，使淀粉在胃中滞留而发酵或腐败，大量食用会影响健康。 Q]Df~n\'4P  

m^P`EN^a  
　　南瓜 &7cz*Ea   
S|KT2?Mcf  
　　■主要营养成分 c$d$lF9  
5`,#FP  
　　蛋白质、碳水化合物、铁、膳食纤维、类胡萝卜素、B族维生素、钙、钾、磷、铬等。 /!jT  
D|Hf;O-N  
　　■食疗效果 R[KB
BA+H  
`n>vV7S;]  
　　类胡萝卜素能强化黏膜、预防感冒、改善角膜干燥症、夜盲症与皮肤粗糙；膳食纤维能助消化，预防便秘与结肠癌，并能延缓小肠对糖的吸收速度；铬可促进胰岛素正常分泌，有防治糖尿病的作用。 yg(^a6n,  
|o7J9ZqT  
　　■医生的叮嘱 s.&. ?"  
wL3o]W=  
　　南瓜的黄色是所含的类胡萝卜素所致，颜色愈深者，类胡萝卜素的含量就愈多；如果食用过量，容易使色素沉淀，引起皮肤暂时性发黄，只要停止食用，就可以自然复原。 fb#cZQT  
97r!ls:[>  
　　■营养师提醒 j?"Xe"j0N<  
v|)Ra.W_  
　　南瓜所含的类胡萝卜素耐高温，加油脂烹炒，更有助于人体摄取吸收。使用南瓜做馅料时，不宜切碎或去除汁液，这样容易使其中水溶性的营养成分流失。 iR!q6|U;  
='/"9w+  
　　■中医小偏方 x)N^bo  
.U)L-Jt5B:  
　　肺癌咳嗽患者，可取南瓜200克与少量冰糖，加适量水煮至软熟食用。放化疗致脱发者，可取南瓜子放入锅中，加水以小火慢煎后食用，每日20粒。 9;sMK:|a  
8v)% 23D  
　　■食物相克 Ch]<*SGN  
@)&$l$ %  
　　南瓜+醋=影响淀粉分解消化 n:AZAba'p  
I%x`  
　　说明：含淀粉的南瓜与含有醋酸的醋同食，会干扰淀粉的分解，使淀粉在胃中滞留而腐败，不利健康。 ?_lFgcLxh  
Qi5?n36j4  
　　南瓜+猪肝=影响人体吸收铜 [OJJVn   
r%4A|&9  
　　说明：南瓜中的膳食纤维遇到猪肝中的铜，会降低对铜的吸收，还可能造成腹胀。 QZk"<C<  
wZLT=pga